Receitas Vegetarianas

2022-10-30 17:14:11 Mortadela Vegana Aberto / Como

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2022-10-16 14:49:19 Receita Vegana | Souflê de tofu e espinafre sem lactose vegano #57 Aberto / Como

2022-10-16 14:39:41 PESTO DE ESPINAFRE VEGANO - FEITO EM 5 MINUTOS | Cozinha de Alecrim Aberto / Como

2022-10-16 14:26:47 Molho Pesto – Sem Lactose, Sem Glúten, Vegano

Ingredientes:

Manjericão fresco
Azeite de oliva extra virgem – acidez máxima de 0,5%
Alho
Uma pitada de sal
Castanhas – ( caju ou do Pará)

Modo de fazer:
Não tenho as medidas exatas porque normalmente faço de olho. Mas não tem como errar essa receita, ela sempre fica boa.

Lave bem seu manjericão e coloque no liquidificador junto com o sal, o alho, as castanhas e o azeite de oliva extra virgem – coloco até cobrir o manjericão.

Bata bem. Está pronto!!
Armazene em um recipiente fechado na geladeira.
Quando for usar tire da geladeira um pouco antes para que o azeite fique em temperatura ambiente e o molho na consistência certa.

* Importante: cuidado na hora de aquecer, se o azeite esquentar muito ele vai fritar o manjericão, então em preparações quentes não deixe a temperatura muito alta. * Aberto / Como

2022-10-16 14:26:47 Aberto / Como

2022-10-16 14:26:47 Souflê de tofu e espinafre sem lactose

Ingredientes:

250 g de tofu
2 a 3 xícaras de espinafre cortado em tirinhas – se quiser colocar mais fique a vontade
1/4 de uma cebola picada
1 colher de sopa de molho pesto – ou outro tempero que você gostar
 sal a gosto
azeite de oliva
1 colher de sopa de creme de leite de arroz ou de soja
Opcional: queijo minas sem lactose

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno em fogo médio.

Em uma panela refogue a cebola picadinha com um fiozinho de azeite de oliva. Em seguida coloque o espinafre e o molho pesto e deixe refogando até que ele reduza seu volume. Adicione o creme de leite de arroz ou de soja e o sal ao seu gosto.

Com a mão mesmo vá despedaçando o tofu e colocando na panela junto com os outros ingredientes. Mexa para que ele incorpore.

Em um ramequim ou assadeira de vidro média leve o seu souflê ao forno por uns 15-20 minutos.

Se for usar o queijo de minas sem lactose coloque as lascas por cima do suflê ou rale no lado grosso do ralo.... Opcional Aberto / Como

2022-10-16 14:22:58 Aberto / Como

2022-10-16 14:04:48 Estrogonofe de Grão de Bico com Molho de Aveia

INGREDIENTES PARA O ESTROGONOFE

2 xícaras de grão de bico previamente cozido
1 xícara de cogumelos frescos
1/2 xícara de alho poro picado
2 dentes de alho grandes picados
2 tomates grande bem maduros picados
1/2 pimentão vermelho picado
1 cebola grande picada
Salsa e cebolinha verde picados
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de páprica
Molho branco de aveia

PREPARO

Em uma panela aqueça rapidamente o óleo e coloque o alho para fritar tendo o cuidado de não deixar queimar. Abaixe o fogo assim que colocar o alho. 

A seguir adicione a cebola e deixe fritar com o alho mais um pouquinho. Tempere com sal, abaixe o fogo e em seguida coloque o alho poró. 

Adicione os tomates e o pimentão vermelho picados e a páprica, se for utilizar. Misture tudo, tampe a panela e deixe o molho apurar por mais ou menos 3 minutos. 

Em seguida acrescente o grão de bico pré-cozido e escorrido. Deixe cozinhar com o molho por uns 2 minutos.

Coloque os cogumelos cortados em fatias grossas. Deixe apurar um pouco não mais de 1 minuto em fogo baixo e com a panela tampada. 

Por ultimo misture o molho branco de aveia. Deixe cozinhar por uns 3 minutos em fogo baixo para os sabores agregarem. Verifique o sal, adicione a salsa e cebolinha, tampe a panela e desligue o fogo.

Sirva acompanhado de arroz e uma salada de sua preferencia. Esta quantidade serve muito bem 6 pessoas dependendo dos acompanhamentos. Eu servi para 4 pessoas, todos comeram muito bem e ainda sobrou um pouquinho para o outro dia.

INGREDIENTES PARA O MOLHO BRANCO
1 xícara de aveia em flocos finos
2 xícaras de água
1 pitadinha de noz moscada ralada
Sal a gosto

PREPARO

Comece preparando o molho branco de aveia. Coloque a aveia de molho na água filtrada e deixe descansar por pelo menos uns 15 minutos. Depois disto coloque no liquidificador e bata bem até conseguir um creme bem lisinho. Adicione uma pitadinha de sal e a noz moscada ralada a seu gosto. Você pode controlar a espessura do molho. Caso for necessário adicione um pouco mais de água. Lembre-se de que este molho deve ficar bem cremoso, portanto bata bem. Dependendo da potencia do seu liquidificador pode ser necessário bater um pouco mais. Reserve enquanto prepara o restante da receita. Aberto / Como