Estrogonofe de Grão de Bico com Molho de Aveia INGREDIENTES P | Receitas Vegetarianas

Estrogonofe de Grão de Bico com Molho de Aveia

INGREDIENTES PARA O ESTROGONOFE

2 xícaras de grão de bico previamente cozido
1 xícara de cogumelos frescos
1/2 xícara de alho poro picado
2 dentes de alho grandes picados
2 tomates grande bem maduros picados
1/2 pimentão vermelho picado
1 cebola grande picada
Salsa e cebolinha verde picados
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de páprica
Molho branco de aveia

PREPARO

Em uma panela aqueça rapidamente o óleo e coloque o alho para fritar tendo o cuidado de não deixar queimar. Abaixe o fogo assim que colocar o alho. 

A seguir adicione a cebola e deixe fritar com o alho mais um pouquinho. Tempere com sal, abaixe o fogo e em seguida coloque o alho poró. 

Adicione os tomates e o pimentão vermelho picados e a páprica, se for utilizar. Misture tudo, tampe a panela e deixe o molho apurar por mais ou menos 3 minutos. 

Em seguida acrescente o grão de bico pré-cozido e escorrido. Deixe cozinhar com o molho por uns 2 minutos.

Coloque os cogumelos cortados em fatias grossas. Deixe apurar um pouco não mais de 1 minuto em fogo baixo e com a panela tampada. 

Por ultimo misture o molho branco de aveia. Deixe cozinhar por uns 3 minutos em fogo baixo para os sabores agregarem. Verifique o sal, adicione a salsa e cebolinha, tampe a panela e desligue o fogo.

Sirva acompanhado de arroz e uma salada de sua preferencia. Esta quantidade serve muito bem 6 pessoas dependendo dos acompanhamentos. Eu servi para 4 pessoas, todos comeram muito bem e ainda sobrou um pouquinho para o outro dia.

INGREDIENTES PARA O MOLHO BRANCO
1 xícara de aveia em flocos finos
2 xícaras de água
1 pitadinha de noz moscada ralada
Sal a gosto

PREPARO

Comece preparando o molho branco de aveia. Coloque a aveia de molho na água filtrada e deixe descansar por pelo menos uns 15 minutos. Depois disto coloque no liquidificador e bata bem até conseguir um creme bem lisinho. Adicione uma pitadinha de sal e a noz moscada ralada a seu gosto. Você pode controlar a espessura do molho. Caso for necessário adicione um pouco mais de água. Lembre-se de que este molho deve ficar bem cremoso, portanto bata bem. Dependendo da potencia do seu liquidificador pode ser necessário bater um pouco mais. Reserve enquanto prepara o restante da receita.