Receitas Vegetarianas

2022-11-15 00:23:26 Outra receita de Guisado

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Aberto / Como

2022-11-15 00:20:44 Guisado de grão de bico vegano:

Ingredientes

 1 cebola
 1 lata de polpa ou extrato de tomate
 200 gramas de grão de bico cozido e seu caldo
 2 dentes de alho
 3 ramos de salsinha fresca
 1 punhado de castanha, nozes, amêndoas ou avelãs
 1 colher de sopa de farinha de trigo ou maisena
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 sal a gosto

Modo de fazer
Dica: para cozinhar o grão de bico não esqueça de deixá-lo de molho durante uma noite. Depois escorra e coloque para cozinhar com água até cobrir por 30 minutos na panela de pressão (após pegar pressão) ou 1 hora e meia na panela comum.

•Pique a cebola finamente e coloque numa panela com o azeite. Leve ao fogo médio e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e começar a dourar.

•Quando a cebola dourar, acrescente a polpa ou extrato de tomate. Misture e deixe apurar por uns 10 minutos em fogo médio-baixo. Depois acrescente uma colher de sopa de trigo ou maisena, misture bem e deixe por 4-5 minutos.

•Neste momento adicione o grão de bico e 1-2 conchas de sopa do caldo do cozimento do grão de bico no refogado da panela. Mexa bem e deixe reduzir no fogo baixo.

Dica: ao usarmos o caldo de cozimento do grão de bico conseguiremos um guisado com mais liga e nutrientes! Se você não reservou o caldo do cozimento do grão de bico, use caldo de legumes caseiro ou simplesmente água filtrada em temperatura ambiente.

Enquanto isso, coloque em um almofariz os dois dentes de alho descascados e picados, a salsinha e o punhado de castanha, nozes, amêndoas ou avelãs. Triture bem com um pilão até obter uma pasta, que servirá de tempero extra no nosso grão de bico guisado.

Dica: outra opção é triturar estes ingredientes num processador de cozinha.

Adicione a pasta anterior na panela do grão de bico e misture muito bem. Deixe este guisado de grão de bico mais uns minutinhos no fogo, até o molho reduzir na consistência ao seu gosto. Experimente e acerte o sal, se necessário.

Bom apetite
Receita do site Tudoreceitas Aberto / Como

2022-11-15 00:20:29 Aberto / Como

2022-11-14 23:55:37 Você Sabia?
O Grão-de-bico é um excelente aliado na dieta vegetariana, entregando quase todas as proteínas, fibras e nutrientes que uma refeição completa deve ter. Apesar disso, o mais indicado é combiná-lo com outros alimentos, como grãos e legumes.
O grão-de-bico é ótimo para controlar a diabetes, prevenir doenças cardíacas, fortalecer os ossos e melhorar o humor, visto que auxilia na produção de serotonina. Por isso, é um dos grandes alimentos para substituir a proteína animal.

Experimente usar o grão-de-bico para preparar sopas, caldos, saladas, patês e receitas da gastronomia árabe, como o homus.

Alimentos como o grão-de-bico são nutritivos e demonstram como é fácil abrir mão da carne vermelha sem deixar o sabor de lado. Aberto / Como

2022-11-14 23:46:20 Tipos de vegetarianos
O adepto ao vegetarianismo não se alimenta de carne bovina e suína, aves e peixes, mas há uma classificação dependendo do produto de origem animal consumido.

Vegetariano estrito: não consome carne, ovo, mel e laticínios;

Lactogevetariano: não consome carne e ovo, mas utiliza leite e laticínios;

Ovovegetariano: não consome carne ou laticínios, mas utiliza ovo;

Ovolactovegetariano: não consome carne, mas utiliza ovo, leite e laticínios.

Vegano: é um vegetariano estrito e evita o uso de qualquer tipo de produto que tenha relação com a exploração animal, como vestuários: lã, couro e seda, e cosméticos testados ou que contenham algum derivado animal na composição.

Substituições alimentares 
A alimentação do vegetariano e não vegetariano deve oferecer todos os grupos de alimentos para obter os nutrientes necessários. Abaixo, listamos alguns exemplos desses grupos. 

•Cereais (arroz, milho e aveia, entre outros); 
•Tubérculos (inhame, batata, cará, entre outros);
•Leguminosas (feijão, grão de bico, soja, ervilha, entre outros);
•Oleaginosas (castanha, nozes, amêndoa, entre outras);
•Legumes e Verduras;
•Frutas.

As leguminosas são substitutas da carne, pois possuem proteína, ferro, fibras e baixo teor de gordura. Ao contrário do que muitos pensam, os cogumelos e a quinoa, não são fontes de proteína. Aberto / Como

2022-11-14 23:43:54 Aberto / Como

2022-11-14 23:41:46 Montagem de um prato vegetariano
A orientação da Sociedade Vegetariana Brasileira é que um prato vegetariano equilibrado deve conter todos os grupos de alimentos.

Veja como é a forma correta de distribuição dos alimentos no almoço ou jantar:

•50% do prato de legumes e verduras (quanto maior a variedade, mais ganho de nutrientes);
•25% do prato de leguminosas (feijão, ervilha, lentilha, grão de bico, entre outras);
•25% de cereais (arroz, milho, batata, inhame, mandioca, entre outros). Aberto / Como

2022-11-14 23:41:46 Aberto / Como

2022-11-12 03:05:59 17 opções vegetais para subistituir a proteína animal.pdf Aberto / Como

2022-10-30 17:14:11 Mortadela Vegana Aberto / Como