Receitas Vegetarianas

2022-08-21 15:34:19 Quibe assado de abóbora e quinoa -

Ingredientes
. 1½ xícara de quinoa
. 1 xícara de purê de abóbora (cozida ou assada)
. ½ cebola roxa picadinha
. 1 dente de alho picado
. ⅓ de xícara de hortelã picada
. Suco de 1 limão
. 40 g de azeite
. 10 g de noz-moscada
. 10 g de pimenta-síria
. 10 g de pimenta-do-reino
. 5 g de sal

Modo de preparo:
 Lave bem a quinoa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (para cada xícara de quinoa, use 2 xícaras de água).
Deixe escorrer o excesso de água em uma peneira.
Refogue a cebola e o alho no azeite. Bata no liquidificador ou processador: as folhas de hortelã com limão, azeite, alho e cebola refogados, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e pimenta-síria.

Montagem: Em uma tigela, misture e adicione a quinoa, o purê de abóbora e o restante dos ingredientes. Distribua em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido a 160 ºC, por 20 a 30 minutos.
pela chef Roberta Ferraz Aberto / Como

2022-08-21 15:30:57 Quibe assado de abóbora e quinoa - Revista dos Vegetarianos

via revistavegetarianos.com.br Aberto / Como

2022-08-21 15:30:46 Aberto / Como

2022-08-17 16:29:42 Abobrinha gratinada fácil
Lista de ingredientes

1 abobrinha cortada em rodelas
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
400 gramas de mussarela ralada
Sal a gosto
Orégano a gosto
Azeite a gosto
Pimenta a gosto (opcional)

Modo de preparo

1- Reúna todos os ingredientes;

2. Espalhe um pouco de azeite no fundo de um refratário (ou louças que possam ir ao forno) e monte uma camada de abobrinha;

3. Coloque a cebola, o sal, o orégano, a mussarela, a pimenta e o alho sobre a camada de abobrinha;

4. Cubra com mais um pouco de azeite de azeite e repita o processo;

5. Finalize a montagem com uma camada de mussarela;

6. Na sequência, cubra o recipiente com papel alumínio e leve-o para assar em forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 15 minutos. Depois, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 7 minutos.

7. Agora está pronto para servir. Bom apetite!

Dicas:
✓No lugar da Mussarela você pode usar: ricota, tofu, Levedura Nutricional sabor queijo, ou outro queijo vegano
Atenção: Levedura Nutricional sabor queijo deve ser usada com moderação apenas para dar o sabor de queijo...
✓Fique à vontade para incrementar outros ingredientes à sua receita, a exemplo de: tomate, outros temperos, mais queijo. Você pode servi-la junto de uma refeição, como prato de entrada e até mesmo para rechear sanduíches. Aproveite! Aberto / Como

2022-08-17 16:21:50 Abobrinha gratinada fácil Aberto / Como

2022-08-07 18:52:16 Aberto / Como

2022-08-07 18:47:46 Cardápio vegetariano COMPLETO para 7 dias - Quero Vida e Saúde

via querovidaesaude.com Aberto / Como

2022-08-07 14:09:39 Assista a "Hambúrguer de Couve-flor" no YouTube


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2022-08-07 14:08:41 Hambúrguer de Couve-flor

Ingredientes

•250g de “buquês” de couve-flor crua (2 xícaras de couve-flor triturada)
•3 colheres (de sopa) de azeite
•1/2 xícara (de chá) de cebola picada
•2 dentes de alho picados
•1/4 de colher (de chá) de cominho em pó
•1 colher (de sopa) de orégano
•1/4 de colher (de chá) de páprica defumada ou picante
•1/2 colher (de chá) de sal
•1/4 de xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadas
•1 colher (de sopa) de suco de limão
•1 colher (de sopa) de sementes de linhaça
•1/4 de xícara (de chá) de água
•Cerca de 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral ou de arroz

*Rende cerca de 5 unidades
*Tempo de preparo: 30 min (preparo) + 25 min (forno) ou 5 min (frigideira)
*Pode conter ou não glúten (depende da farinha utilizada)
*Vegan

Modo de preparo

Coloque a couve-flor em um processador e triture bem apertando a tecla pulsar.

Em uma panela grande, coloque 1 colher (de sopa) de azeite e refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem levemente dourados. Adicione a couve-flor triturada, o sal, o orégano, o cominho, a páprica e refogue por dois minutos. Adicione a salsinha e cebolinha picadas, o suco de limão, misture e desligue
.
Enquanto essa mistura esfria, coloque em um liquidificador as sementes de linhaça, bata para triturar bem e adicione a água. Deixe descansar por 15 minutos.

Depois disso, adicione as outras 2 colheres (de sopa) de azeite e bata até obter uma mistura esbranquiçada e encorpada, que irá dar liga ao hambúrguer.

Coloque essa linhaça na panela com a couve-flor, misture bem e acrescente farinha de trigo integral ou de arroz para dar liga. Nessa receita, usei cerca de 1/2 xícara.

Coloque até ficar modelável.

Modele hambúrgueres, coloque em uma assadeira antiaderente untada e leve pra assar em forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos, virando na metade do tempo.
Ou, se preferir, frite em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite até ficarem bem douradinhos dos dois lados. Está pronto!

Dicas

Se você não tiver processador, pode usar um liquidificador usando a tecla pulsar para triturar a couve-flor. Você também pode ralar as flores em um ralador fino.

A linhaça ajuda na liga e você pode usar chia no lugar, na mesma quantidade.

Acho esse hambúrguer, dessa forma, bem temperadinho, mas você pode por mais temperos,  como açafrão (cúrcuma), curry, pimenta… só não exagere nos temperos líquidos, senão vai precisar de muita farinha o que comprometerá o sabor de couve-flor.

É possível congelar esses hambúrgueres. Basta modelar e colocar no freezer até ficarem duros, e depois guardar em um pote fechado. Aberto / Como

2022-08-07 14:08:23 Aberto / Como