ƇAƊƐRƝO ƊƐ RƐƇƐIƬAS 📗

2021-11-26 02:32:30 ​​L Eͤ Vͮ Aͣ Iͥ N

LEVAIN é o nome dado ao “fermento natural” utilizado em muitas receitas de pães e outras massas. O levain é basicamente uma cultura de micro-organismos – como bactérias e fungos – que auxiliam na fermentação de massas.

A tradição do “cultivo” do levain é milenar e reproduzido não apenas por famílias, mas também padeiros e chefs de cozinha. Um pão caseiro fermentado com levain tem sabor único, que para muitos é insubstituível: o pão que é feito com fermento natural é mais saudável e saboroso.cadernodereceitas
Quando refrescamos o fermento ou seja, o alimentamos, ele se torna mais forte. Quanto maior o tempo de fermentação obtemos, melhor é o sabor, dando assim aromas, textura e sabores diferenciados.

Não tem como comparar um pão com fermento comercial e outro com a fermentação natural.
A fermentação natural demora mais tempo. A massa pode levar até 8 horas para ir ao forno.
Vantagens:
Os pães feitos com fermentação natural possuem sabor e textura incomparáveis em relação aos pães tradicionais. A massa fica com uma casca crocante, um sabor levemente azedo e um miolo macio e mais saboroso.
A fermentação natural de pães baixa o índice glicêmico. Esse índice é a capacidade que um alimento tem de aumentar a quantidade de açúcar no sangue. Quando o índice é baixo, ele ajuda o organismo a sentir menos fome e, até mesmo, auxilia na perda de peso.
A digestão fica mais fácil com pães feitos com a fermentação natural. Mesmo para as pessoas que são sensíveis ao glúten. O fermento natural possui lactobacilos que não são encontrados no fermento biológico. Eles auxiliam na digestão e também são benéficos para a flora intestinal.cadernodereceitas
A fermentação natural de pães aumenta a biodisponibilidade de vitaminas e minerais. Isso faz com que esses pães tenham mais nutrientes do que os fabricados pelo método comum. Além disso, nesses casos, não há uma adição de conservantes no fermento, o que torna o alimento mais nutritivo.
O que é preciso para começar a produzir pão com fermento natural?
Nesse tipo de panificação é preciso ter paciência e respeitar os processos. Não dá para pular ou burlar etapas. É necessário ser sempre paciente!
Para poder fazer o seu levain, você precisa também aprender a cuidar dele: Paciência e tempo: o segredo de um bom levain
pão caseiro levain - massa
A produção de uma primeira cultura de levain pode levar até 10 dias. Nesse período, o cuidado e a alimentação devem ser constantes, para que a cultura de micro-organismos cresça e forme o fermento desejado do pão caseiro.
Lembre-se que para ter o seu próprio levain é preciso contar com paciência e não ter pressa para acelerar os processos. Falhar nas primeiras tentativas também é normal, por isso, não desista na primeira cultura que não se desenvolveu corretamente.
#Levain #semGluten @cadernodereceitas #semlactose Aberto / Como

2021-11-24 17:58:01 ┏━────━─━┓
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2021-11-24 01:59:07 є ѕ ᴛ 4ᴋ + ⑶

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╚↦ IƝƓLƐ‌S ƐXƇƐLƐƝƬƐ
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╚↦ ƐSƬUƊO ƁI‌ƁLIƇO
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╚↦ ƬOƤ SƐRƬAƝƐJO
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╚↦ ƇURSOS OƝLIƝƐ
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╚↦ SƐƝƬO A ƲARA
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╚↦ ƁAIXA LOƓO
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╚↦ MƐMƐƬIƵOU
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╚↦ ƁOA SAU‌ƊƐ
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╚↦ HORO‌SƇOƤO
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╚↦ ƤORƬAL HIƬS
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╚↦ MUSIƇ ƬRAƊUƵ
╗
╚↦ ƇURSOS ƓRA‌ƬIS
╗
╚↦ ƲO‌ ƝA ƇOƵIƝHA
╗
╚↦ ƤARƐ Ɛ RƐƑLIƬA
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╚↦ ƲI‌ƊƐOS MUSIƇAIS
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╚↦ ƇOSƬURA ƇRIAƬIƲA
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╚↦ ƇASAMƐƝƬO ƇRISƬA‌O
╗
╚↦ IƝƓLƐ‌S ƤƐLO ƬƐLƐƓRAM
╗
╚↦ ƤOƐSIA Ɛ ƐƝƇAƝƬAMƐƝƬO
╗
╚↦ SƐJA UM HOMƐM SƐM LIMIƬƐS

₁₂HS SEM U Aberto / Como

2021-11-23 01:59:12 ⑵ RƐƇOMƐƝƊAƇ̧ÕƐS 🅶 &

ܓᴀ ʙɪʙʟɪᴀ
ܓʟɪɴᴋᴛᴜʙᴇ
ܓᴛᴏᴘ ғʀᴀsᴇs
ܓᴘᴀᴏ ᴅɪᴀʀɪᴏ
ܓᴋɪᴅs ᴄʀɪsᴛᴀs
ܓʜᴀʀᴘᴀ ᴄʀɪsᴛᴀ
ܓᴅɪᴀʀɪᴏ ᴅᴀ ғᴇ
ܓʙᴇʟʟᴀs ɪᴍᴀɢᴇɴs
ܓɪɴᴄᴇɴᴛɪᴠᴏ ᴇ ғᴇ
ܓғʀᴀsᴇs ᴅɪᴀʀɪᴀs
ܓᴍɪɴᴜᴛᴏ ᴄᴏᴍ ᴅᴇᴜs
ܓᴊᴜᴠᴇɴᴛᴜᴅᴇ ɴᴇɢʀᴀ
ܓᴀᴍᴏʀ ɪɴᴇsᴘᴇʀᴀᴅᴏ
ܓᴠᴇʀsɪᴄᴜʟᴏ ᴅᴏ ᴅɪᴀ
ܓʟᴏᴜᴠᴏʀᴇs ᴏғɪᴄɪᴀʟ
ܓғᴏʀᴄᴀ ᴇ ᴍᴏᴛɪᴠᴀᴄᴀᴏ
ܓᴡᴀʟʟᴘᴀᴘᴇʀ ᴄʜᴀɴɴᴇʟ
ܓғʀᴀsᴇs ᴀᴜɢᴜsᴛᴏ ᴄᴜʀʏ
ܓᴘʀᴇɢᴀᴅᴏʀᴇs ᴅᴏ ᴛᴇʟʜᴀᴅᴏ
ܓɪᴍᴀɢᴇɴs & ɪʟᴜsᴛʀᴀᴄᴏᴇs
ܓᴇsᴄᴏʟʜɪᴅᴀs ᴘᴀʀᴀ ᴠᴇɴᴄᴇʀ
ܓᴇɴᴛʀᴇ ᴍᴜʟʜᴇʀᴇs ᴇ ᴅᴇᴜs
ܓᴘᴀʟᴀᴠʀᴀs ᴅᴇ ᴄᴏʀᴀɢᴇᴍ
ܓᴘʀᴏᴍᴇssᴀs ʙɪʙʟɪᴄᴀs
Em 12hs Novıdαdes! ⑵
𝑷𝒐𝒘𝒆𝒓𝒆𝒅 𝑩𝒚 :-
🅶 & Ɗινυℓgαçσ̃єѕ Aberto / Como

2021-11-22 20:59:33 ​​Quiche de bacalhau com alho poró
Ingredientes da massa no cadernodereceitas:
2 ovos
1 e 1/2 xíc farinha de linhaça dourada
1/2 xíc farinha de castanha de caju
1c. café de noz moscada
1c. café de cominho
Gergelim (opcional)
Uma pitada de sal marinho
Preparo da massa no cadernodereceitas:⠀
Misture todos os ingredientes com as mãos e caso precise, adicione gotas de água até dar liga na massa.
Não precisa ficar muito úmida, o suficiente para modelar e distribuir em uma forma redonda de silicone ou de fundo removível.⠀
Distribua na forma e faça furinhos com o garfo para não criar ar e fazer bolha na massa. Leve ao forno médio por cinco minutinhos para pré assar (200°C).
Para o Recheio no cadernodereceitas:
4 ovos
150 ml creme de leite fresco (ou de lata)
150g de bacalhau dessalgado desfiado
200g de alho poró refogado
100g queijo parmesão ralado na hora
Sal e Pimenta
Azeite extra virgem (Para refogar)
Preparo by cadernodereceitas:⠀
Em uma frigideira, comece refogando o seu alho poró com o azeite.
Depois, adicione o bacalhau, refogue mais um pouco e reserve para esfriar.
Misture os ovos com o creme de leite, o queijo ralado, o sal e a pimenta (a quantidade de queijo, bacalhau e alho poró pode variar de acordo com seu gosto).cd
Na massa já pré-assada, coloque primeiro a mistura do alho poró com o bacalhau que foi reservado e em seguida, adicione a mistura liquida dos ovos por cima.
Se preferir, adicione um pouco mais de queijo por cima para dourar.
Leve ao forno por aprox. 30 minutos a 180°C.
#semgluten #facil #lowcarb @cadernodereceitas #Quiche de #Bacalhau #marmitadefesta⠀
┃
Ɗιcα ɗσ @CadernodeReceitas
┃
┗━━━➤ • Você pode substituir a farinha de castanhas pela de amêndoa.
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• O recheio também pode ser outro: alho poró, de shitake com cebolas caramelizadas... Fica maravilhoso!
Utilize o que você tiver na geladeira: legumes, espinafre, frango desfiado, bacon artesanal, cogumelos, carne seca, tomate confit, salmão...
• Pode ser congelado depois de assado.
@cadernodeReceitas Aberto / Como

2021-11-22 20:59:27 ​​O alecrim é um dos temperos mais aromáticos!
Ele é intenso, agrega perfume e sabor aos pratos e apenas um pouquinho dele já é suficiente para dar um sabor especial à receita.
Você pode usar a versão fresca ou desidratada e para não errar, o ideal é usar ele sozinho no preparo para não competir com outras ervas.cdr
As preparações que cadernodereceitas mais gosta de usar e combinam com alecrim são:
- Batata ao murro
- Abóbora assada com alecrim
- Cogumelos refogados ⁣na manteiga
- Ratatouille (berinjela, tomate, abobrinha e cebola roxa ⁣assados)
- Frango assado (inteiro ou sobrecoxa)
- Lombo suíno assado com molho de laranja e alecrim
Também vai muito bem em pães e linguiças artesanais, azeites aromatizados, focaccias e tortas salgadas saudáveis.
#Alecrim #tempero @cadernodereceitas Aberto / Como

2021-11-22 20:59:26 ​​Pãozinho de leite
- 1 ovo
- 2 col sopa de farinha de amêndoas
- 2 col sopa de leite em pó
- 1 col sopa de parmesão ralado bem curado
- 1 col chá de fermento em pó
Preparo no cadernodereceitas:
Misture bem os ingredientes, umedeça bem as mãos com água e molde bolinhas.
Forno a 180 graus por 20 minutos.
Rende de 4 a 6 unidades.
#Semgluten #facil #rapido @cadernodereceitas #pao de #leite #lanche Aberto / Como