ƇAƊƐRƝO ƊƐ RƐƇƐIƬAS 📗

2021-11-29 17:08:54 ​​Tortinha de Chocolate
MASSA: misture 1 xícara de farinha de aveia sem gluten, 1/4 de xícara de açúcar (qualquer), 1/4 de xícara de manteiga ou óleo de coco (derretido). caderno
Abra a massa em uma forminha e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.
RECHEIO: derreta 150gr de chocolate e misture 1/4 xícara de leite vegetal. Despeje o recheio nas massas já prontas e leve para gelar.
#semgluten #torta #doce @cadernodereceitas #semlactose #barato
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┗━━━➤ sirva com uma pitadinha de sal (ou flor de sal), castanhas tostadas, frutas vermelhas ou tomilho.
Você também pode colocar uma pitadinha de canela na massa para ficar mais aromática cdr. Aberto / Como

2021-11-29 17:08:51 ​​BOLO DE CHOCOLATE
1 1/4 de xic de farinha de arroz ( 155g)
2 cs de polvilho doce ( 17g)
1/3 de xic de farinha de aveia sem gluten (35g)
2cs de farinha de oleaginosas de sua escolha ( 14g)
1xic de cacau em pó (80g)
1 xic de açucar (200g) ou 80% dessa quantidade de xilytol
1/2 xic de oleo de coco sem sabor ( 120g)
1 xic de agua fervente ( 240g)
1/2 colher de goma xantana ( 3g)
1 cs de fermento quimico
pitada de sal
Preparo tecnico do cadernodereceitas:
Inicie fazendo a mucilagem da oleaginosa: em uma vasilha coloque a farinha de oleaginosas com 6 colheres de sopa de agua morninha ( 40g). Misture bem e deixe hidratar bem ( coisa de +-5 minutinhos em média)
Pré aqueça o forno a 180°C.
Em um bowl misture todos os ingredientes secos excetuando o fermento. Com ajuda de um fouet misture bem.cdr
Após isso coloque agua quente, a mucilagem e o oleo: bater em velocidade baixa na batedeira utilizando o batedor raquete.
Quando estiver bem misturadinho adicione o fermento e mexa delicadamente para incorporar.
Leve ao forno pré quecido 180°C para assar por 40/45 minutos: fica estilo brownie.
#vegan #facil #funcional @cadernodereceitas #bolo de chocolate #semgluten #semlactose Aberto / Como

2021-11-27 16:06:06 ┌ ━───━─━──┓
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Em 12hs Novıdαdes! 🇪️
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2021-11-26 02:33:41 ┎┄ 𝗟𝗜𝗦𝗧𝗔 ₁₀ 🅺 + ┄┒
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2021-11-26 02:33:08 ​​P A ̃O
C O M
L E V A I N

150g de Farinha de Arroz
140g de Amido de Milho
25g de Polvilho Doce
180g de Fécula de Batata
40g de purê de batata doce ( inhame ou mandioquinha)
15g de goma xantana
30g de açucar de sua preferencia
150g de levain
10g de psillium ( + 100g de agua)
12g de sal
20g de oleo de coco sem sabor
400g de agua gelada
15g de vinagre
Preparo show do cadernodereceitas:
Em um bowl misture a farinha de arroz,amido, plovilho, a fécula e a goma xantana. Reserve
Hidrate o psillium com as 100 g de agua quente. Em seguida bata na batedeira, usando o batedor de globo, até desgrudar das laterais.
Em seguida adicione todas as farinhas reservadas no bowl, bata com o batedor raquete, até formar uma "farofa".
Adicione o açucar, a batata doce, o oleo e as 400g de agua aos poucos: o ponto correto de hidratação é quando a massa estiver mole e pegajosa.cadernodereceitas
Adicone o levain e bata por 1 minuto em velocidade baixa.
Adicione o sal e bata por mais 1 minuto em velocidade baixa.
Adicione o vinagre e bata por 30 segundos.
O ponto final da massa é como se fosse um purê com mais consistencia.
Unte forma de pão (sugestão 22x10x6cm) com oleo e polvilhe farinha de arroz.cdr
Coloque a massa e com ajuda de uma colher úmida modele o pão.
Polvilhe sementes de sua preferencia caso deseje e cubra o pão com um paninho para fermentar até quase que dobrar de volume, o que pode ocorrer em até 6hs: depende do clima da sua cidade.
Quando o topo do formo começar a apresentar furinhos leve para assar em forno pré aquecido 190°C por volta de 45 minutos.
Após assado retire da forma e deixe esfriar na grade, de lado, virando a cada 15minutos até esfriar.
Quando frio corte e delicie-se!
#semgluten #semlactose #vegan @cadernodereceitas #pao com #levain #lanche #funcional Aberto / Como

2021-11-26 02:32:31 ​​Anote a cada hora o crescimento: na foto foi marcado até a 4°hora, onde o levain atingiu o máximo de crescimento ( pico) e depois começou a abaixar.cdr
É justamente nesse pico o momento de você utilizar o levain na receita.
Parabéns: seu Levain está pronto para o uso e pode ser mantido na geladeira, em recepiente tampado, por até 7 dias sem alimentar. Após isso necessariamente ele deverá ser alimentado
Para usar o levain, basta tirar a quantidade necessária para a sua receita.cadernodereceitas
Caso seu fermento cresça demais e você não consiga utilizá-lo, não tem problema. Sempre pode optar por descartar metade do volume e usar em receitas ou doar essa isca pronta para alguém que deseja ter um fermento natural em casa.
#Levain #semGluten @cadernodereceitas #semlactose Aberto / Como

2021-11-26 02:32:31 ​​Passo a passo para a criação do fermento natural #Levain
Note: são vária maneiras e formas de fazer o Levain: cada uma é uma e esta é apenas uma delas:
1º Dia °ao 5° Dia:
Corte 02 maçãs fuji em pedaços descartando o miolo. Coloque-as em um vidro esterelizado e limpo.
Cubra com agua filtrada e adicione 01 colherinha de chá de mel ou melaço, caso as estejam muito ácidas.
Tampe e guarde por 05 dias.
Perceba ao longo dos dias, que irá formar bolhas, poderá criar bolor ( fungos), a casca poderá sair: É NORMAL!
No 5°D coe o liquido fermentado e reserve 50 ml, o resto descarte.
Misture em um recipiente limpo os 50 mL do liquido + 25g de farinha de arroz + 25g de farinha de grão de bico ( pode ser farinha de feijão, fava).cdr
Misture bem e quando conseguir uma massa bem pegajosa, tampe esse recipiente com a propria tampa ou um pano e um elástico (ou corda). Leve o recipiente fechado para um local longe do sol, mas com temperatura ambiente Armários de cozinha costumam ser boas opções.
Ele deve ficar por lá por um dia inteiro (24 horas).
6º Dia
Retire a mistura do armário e verifique a presença de bolhas. Se elas existem, esse é um sinal de que os micro-organismos estão lá se alimentando da farinha que você colocou inicialmente e originarão o pão caseiro.Se não tiver, tudo bem viu!
Além do gás, que é um resultado da fermentação feita pelos micro-organismos ali presentes, você também vai perceber um cheiro ácido, levemente adocicado, típico da mistura.
Adicione mais 50 ml de agua + 25g de farinha de arroz + 25g de farinha de grão de bico ( pode ser farinha de feijão, fava).
A massa continua pegajosa e você pode voltar a fechar o recipiente com ajuda da tampa, pano e do elástico. Coloque no armário e deixe lá por mais 24 horas.cadernodereceitas
7º, 8° e 9°dia
Vamos iniciar o descarte: em um recepiente limpo coloque 50g do #levain que voce alimentou e descarte o resto.
Acrescente 25g de farinha de arroz + 25g de farinha de grão de bico ( pode ser farinha de feijão, fava) e coloque agua aos poucos, mexendo sempre até que fique ponto de purê, pastoso. Tampe de deixe por 24hs.cadernodereceitas
Faça isso no 7°, 8° e 9°dia.
10°dia: dia de conhecer o pico de seu levain, que é individualizado para cada um, pois depende da temperatura da sua casa, do tipo da sua farinha, da sua agua.
Inicialmente repita o passo do 9°dia: até fazer a mistura no ponto de purê. A partir daí coloque uma fita no recepiente que está o seu levain e vá anotando por hora o crescimento dele.
Veja a figura abaixo
#Levain #semGluten @cadernodereceitas #semlactose Aberto / Como