#cakelovers | BRUNA REBELO

2021-10-04 16:08:39 Oi Foguetinhas e Patinetes!

Ainda sobre organização na produção, hoje trouxe um assunto que muitos de vocês me perguntam: PODE CONGELAR O BOLO PRONTO?

E eu te respondo como sempre: saber a parte técnica vai resolver o seu problema!

Você já deve ter observado que quando descongela algum alimento, ele libera água.
Somado ao choque térmico de congelar e descongelar um bolo já decorado com buttercream, o seu bolo vai minar muuuuita água, e provavelmente estragar toda a decoração.
Além disso, o buttercream não vai ficar com a aparência legal!

Por isso não é indicado congelar um bolo já espatulado com buttercream.

Mas e o bolo montado, antes da decoração?
Esse você pode e inclusive recomendo muito que tenha aí no seu congelador!

Imprevistos acontecem, e ter um bolo congelado pode te salvar caso alguma encomenda passe despercebida ou tenha algum problema com um bolo.

Para congelar um bolo já montado é simples:
1º - Depois de montar o bolo você pode tampar com plástico filme e levar pro congelador montado dentro da forma mesmo.

2º - Quando o bolo já estiver congelado, retire da forma, embale bem com plástico filme e coloque a etiqueta com todas as informações importantes, como: sabor, data de fabricação e validade. E então volta para o congelador.

3º - Para decorar esse bolo, é só colocar na geladeira e esperar descongelar!

Ter esse conhecimento com certeza vai trazer mais praticidade pra sua produção! Aberto / Como

2021-10-01 17:07:47 Oiê, Foguetinhas e patinetes!

Hoje vim falar com vocês sobre uma questão que impacta muito a nossa produção…

Com quanto tempo de antecedência preciso fazer o recheio?

Eu recomendo que o recheio tenha um descanso de 8 a 12hrs antes de montar o bolo.
Depois desse tempo já podemos utilizar!

Mas quando temos uma produção mais intensa é preciso organização.

Então a forma que eu fazia era assim:
Dia 1: produção de massas e recheios
Dia 2: montagem
Dia 3: espatulagem e decoração.

Recheios como brigadeiro e ganache tem bastante açúcar, que é um conservante natural, então tá tudo bem fazer com até 3 dias de antecedência, lembrando de embalar bem, etiquetar e refrigerar.

Depois que o bolo estiver montado, a orientação da Anvisa é que o bolo precisa ser consumido dentro de 5 dias, por isso não esqueça de passar essa informação para o cliente!

Essa organização transforma a nossa produção… Aberto / Como

2021-09-30 17:01:01 Oiê, acredito que você já saiba que é possível armazenar o seu buttercream depois de pronto para poder reutilizar ele quando precisar...

Mas para te ajudar mais ainda, eu acabei de postar um vídeo lá no meu canal do Youtube te ensinando a forma correta de fazer esse armazenamento para não perder o seu creme.

Corre para assistir e já colocar essa dica em prática


Aberto / Como

2021-09-29 15:30:00 Olá, foguetinhas e patinetes

Hoje eu passei para te dar uma dica muito especial.

É muito importante que você leve o seu negócio para o Digital.

O mundo mudou muito e a forma que as pessoas buscam por serviços também.

Então, não fique presa a forma de divulgação que funcionava, se atualize.

︎Divulgue seu produto no Instagram.
︎ Tire fotos em locais iluminados para que seus produtos tenham uma aparência agradável.
︎Esteja atenta a mensagens no direct e comentários.
︎ Se possível, contrate alguém para cuidar da sua rede social, enquanto você foca apenas na produção do seu produto. Aberto / Como

2021-09-28 20:02:38 A AULA ESTÁ COMEÇANDO

A Juliana Badaró está entrando ao vivo para a nossa aula sobre CHOCOLATE.

Vem logo





Beijos Aberto / Como

2021-09-28 17:37:31 Oiê, passando aqui para te avisar que acabei de postar um vídeo novo no meu canal do Youtube

No vídeo de hoje eu te ensino como deixar seu bolo coberto com buttercream bem perfeitooo

Clique aqui e vem assistir


Aberto / Como

2021-09-28 16:00:16 HOJE é dia de falar de chocolate!

Daqui a pouco, às 14h, a Juliana Badaró vai entrar ao vivo para realizar uma aula muito especial.

Para quem não conhece, a Ju é uma grande chocolatier e vai revelar muitos segredos sobre chocolates.

E para receber o aviso na hora em que a aula estiver começando, toque no link e ative o lembrete.





Beijos Aberto / Como

2021-09-27 15:30:00 Olá, foguetinhas e patinetes

Tudo bem com você?

Hoje quero deixar uma mensagem para você:

NÃO PENSE SÓ NO DINHEIRO. Pense na experiência que você vai proporcionar para o seu cliente.

Dinheiro é consequência!

Pare de pensar em quanto vai ganhar e pense na experiência que irá gerar para o seu cliente em cada entrega.

Dinheiro é consequência de um bom trabalho.

Deposite a sua energia na experiência, na memória e no significado que leva para os seus clientes, certamente colherá os frutos disso! Aberto / Como