Oiê, Foguetinhas e patinetes! Hoje vim falar com vocês sob | #cakelovers | BRUNA REBELO

Oiê, Foguetinhas e patinetes!

Hoje vim falar com vocês sobre uma questão que impacta muito a nossa produção…

Com quanto tempo de antecedência preciso fazer o recheio?

Eu recomendo que o recheio tenha um descanso de 8 a 12hrs antes de montar o bolo.
Depois desse tempo já podemos utilizar!

Mas quando temos uma produção mais intensa é preciso organização.

Então a forma que eu fazia era assim:
Dia 1: produção de massas e recheios
Dia 2: montagem
Dia 3: espatulagem e decoração.

Recheios como brigadeiro e ganache tem bastante açúcar, que é um conservante natural, então tá tudo bem fazer com até 3 dias de antecedência, lembrando de embalar bem, etiquetar e refrigerar.

Depois que o bolo estiver montado, a orientação da Anvisa é que o bolo precisa ser consumido dentro de 5 dias, por isso não esqueça de passar essa informação para o cliente!

Essa organização transforma a nossa produção…