2021-10-23 22:07:20
CANELONE DE ABOBRINHA COM FOLHAS E TALOS
Sem glúten e vegano é uma refeição deliciosa para sua família.
Ingredientes:
500 gramas de molho de tomate apurado
Meia cebola bem picadinha
100 gramas de folhas picadas (folha de brócolis, espinafre e folhas de beterraba)
4 abobrinhas grandes
300 gramas de tofu
1 dente de alho esmagado
1 colher de chá de casca de limão finamente ralada
1/4 xícara de folhas frescas de manjericão finamente picadas, além de folhas extras para servir
1 xícara de queijo mozzarella vegano ralado
Folhas de salada, para servir
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200º. Unte uma assadeira de metal com 4 cm de profundidade e 20 cm x 23 cm (base). Espalhe molho de tomates no fundo da forma
Doure a cebola e em seguida junte as folhas para refogar até estarem macias.
Enquanto isso, usando um descascador de legumes, corte 1 lado da abobrinha de cima para baixo em tiras longas até chegar ao miolo. Vire a abobrinha. Continue cortando as abobrinhas em tiras até sobrar cerca de 1 cm do miolo. Descarte o núcleo. Repita com o restante das abobrinhas.
Numa tigela, coloque o tofu, o alho, a casca de limão, o manjericão e as folhas picadas. Misture bem e corrija o sal. Usando as fitas largas de abobrinha, coloque 4 fitas em uma superfície de trabalho ligeiramente sobreposta. Coloque 2 colheres rasas do recheio ao longo da extremidade mais próxima de você. Enrole para fechar o recheio. Coloque, com o lado da costura voltado para baixo, sobre o molho no prato. Repita com as fitas de abobrinha restantes e arrume todos na forma.
Polvilhe com o queijo vegano ralado e leve ao forno até que o queijo esteja bem derretido e o molho de baixo borbulhando. Retire e sirva em seguida!
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