2021-09-15 17:19:42
➴ ꓓⲓⲥⲇ 𝖽ⲟ Ⲥⲏⲉ⳨ @CadernodeReceitas :
1 - Temperatura: Todos os ingredientes devem estar mornos para preparar esta receita, incluindo o óleo de coco que deve estar no seu estado líquido.
2 - Coloração: nesta receita, você pode substituir o corante natural de cenoura por páprica doce e açafrão. Neste caso, use ½ colher de chá de cada um destes temperos.
3 - Espessantes: para dar a textura adequada para esta receita, você precisará utilizar algum espessante.
Recomendamos, neste caso, a goma guar, mas ela poderá ser substituída por goma xantana ou psyllium - cada qual com um poder espessante diferente.
ATENÇÃO: Se for fazer a substituição do espessante, siga as seguintes recomendações:
a) goma xantanta - se optar por esta goma, lembre-se de evitar as versões vendidas a granel.
Você deve usar a medida de ½ + ¼ de colher de chá.
b) psyllium - se optar pelo psyllium, poderá usar a versão a granel, sem problemas.
Neste caso, a medida será de 4 colheres de chá de psyllium.
b.1) Modo de Preparo usando o psyllium - Neste caso, a forma de preparar a sua manteiga muda um pouco.cdr
Você deve liquidificar o inhame, o óleo de coco e o corante escolhido com metade do leite da receita até formar um creme liso. Reserve!
Com a outra metade do leite hidrate as 4 colheres de chá de psyllium por 2 minutos. Não deixe mais tempo do que isso, pois este espessante vai absorver muito o leite e começar a granular (o que poderia interferir na textura da receita).cadernodereceitas
Passado os 2 minutos, adicione essa mistura ao restante da receita. Liquidifique bem até que tudo esteja homogêneo.
Pronto, agora é só armazenar no recipiente escolhido e deixar na geladeira pelo tempo indicado.cdr
6 - Textura: é importante observar que a qualidade dos espessantes varia muito de marca para marca, especialmente quando são vendidos a granel. A qualidade deste ingrediente é essencial para chegar na textura perfeita desta receita.
Um espessante de má qualidade ou que esteja fora do prazo de validade poderá deixar a sua querida manteiga com um aspecto borrachento ou mole demais.
Por tanto, caso não tenha obtido o resultado desejado, observe se mediu corretamente os ingredientes e procure trocar o espessante. Isso deve resolver o problema!
7 - Gomas: recomendamos utilizar a goma guar ou goma xantana apenas de marcas especializadas que vendem em embalagens fechadas. Evite comprá-las a granel, pois nem sempre a qualidade é boa.
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