2021-09-09 16:53:48
Curry de Legumes
Para o leite cadernodereceitas usou:
1 xícara de coco ralado
½ litro de água
Para o cald cadernodereceitas usou:
1⁄2 quilo de legumes:
abobrinha, beringela, abóbora, cenoura, alho poró, verdes, salsinha.
Se você quiser, pode substituir por vegetais de sua escolha.
½ abóbora pequena cortada em cubos
1 cebola picada
Curry em pó a gosto
Sal e pimenta a gosto
1 pedaço de gengibre ralado
½ banana amassada
1 xícara de arroz
Salsinha para decorar
Preparo no CadernodeReceitas para o leite:
1. Hidratar o coco em ½ litro de água quente (ou pré-hidratar por aproximadamente 50 minutos
em água filtrada).
2. Bater por pelo menos 1 minuto no liquidificador.
3. Filtrar o líquido com um coador de pano ou de voal.
Preparo no CadernodeReceitas para o caldo: 1. Coloque uma panela no fogo com uma colher de azeite.
2. Uma vez quente, adicione todos os legumes, 2/3 do leite e os condimentos (sal, pimenta, curry, gengibre).
Mexa, tampe e reduza o fogo.
3. Ao mesmo tempo, cozinhe o arroz em outra panela.
4. Agite a panela com os legumes e evite que sequem adicionando leite sempre que necessário.
5. Quando as verduras estiverem macias, acrescente a banana amassada e mexa.
6. Ajuste o sal e a pimenta do reino.
7. Sirva sobre o arroz e decore com a salsinha picada
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