Risoto de quinoa e cogumelos
Ingredientes:
- 100g de quinoa;
- 1/2 cebola picada;
- 200g de shitake (usamos @fungodequintal);
- 1 colher (sopa) de creme de castanha para versão vegana OU ricota;
- Azeite;
- Cúrcuma, alho em pó e sal a gosto;
Modo de preparo:
- Lave a quinoa em água corrente, fatie os cogumelos e reserve.
- Em uma panela, doure a cebola com um fio de azeite, adicione o alho granulado e a quinoa, uma pitada de sal e mexa bem.
- Em seguida adicione água quente até cobrir (vá adicionando aos poucos);
- Em uma panela separada adicione a outra metade da cebola e doure também no fio de azeite.
- Quando a quinoa estiver completamente cozida adicione o shitake, o creme de castanha e mexa bem até chegar na textura de risoto.
- Aprecie!
Rendimento: 2 porções
Valores por porção:
Calorias: 229 kcal
Proteínas: 10.2g
Carboidratos: 40g
Gorduras: 5g
