Tabule de quinoa vegetariano Um tabule vegetariano, é uma sala | Receitas Vegetarianas

Tabule de quinoa vegetariano
Um tabule vegetariano, é uma salada feita com grãos integrais e saudáveis e de alta proteína provenientes da quinoa. É realmente um dois-em-um: você tem uma salada de quinoa, bem como um tabule tradicional do Oriente Médio. E lógico, é uma receita tanto vegetariana quanto vegana.

Ingredientes:
1 xícara de quinoa
2 xícaras de água ou caldo de legumes
Um ou dois grandes tomates médios, picados pequenos
1 pepino, picado (opcional)
4 cebolinhas picadas
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
1/2 xícara de salsa fresca picada
1/4 xícara de azeite
1/4 xícara de suco de limão
1/2 colher de chá de sal, ou a gosto

Preparação:

Em uma panela média, cubra a quinoa em água ou caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o calor para ferver lento, tampe, e deixe cozer por cerca de 15 minutos, ou até a quinoa ser cozida e a maior parte do líquido ter sido absorvido. Em uma tigela grande, misture os tomates, pepinos, cebolinha, alho, hortelã fresca e salsa fresca.

Adicione a quinoa cozida, azeite de oliva, suco de limão e sal, jogando suavemente para misturar bem.

Tempere com sal, a gosto.

Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, de preferência durante a noite, para permitir que os sabores se misturem.