​​Trufa de Abacaxi com Camomila ​​༺═────────────═༻ Ingredient | Feliz é quem faz bolo!

​​Trufa de Abacaxi com Camomila
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Ingredientes

Trufa

175 ml de água
5 sachês de chá de camomila
200 g de abacaxi maduro em cubos
500 g de chocolate branco Banho
400 g de chocolate branco Melken
1 sachê de chá de camomila

Preparo

Ferva a água e adicione os sachês de chá, tampe e deixe em infusão por 5 minutos.
Numa panela, junte a infusão e o abacaxi e leve ao fogo, deixando cozinhar por 20 minutos.
Espere amornar e processe com o mixer até que vire um purê.
Volte o purê para a panela e reduza por 15 minutos, até o purê ficar com cerca de ¾ de xícara.
Derreta o chocolate branco e misture com o purê.
Cubra com filme plástico de modo que ele encoste na ganache.
Reserve na geladeira até ficar com consistência para bolear (pelo menos 6 horas).
Separe a massa em bolinhas de 15 gramas cada e volte à geladeira.

Banho

Derreta e tempere o chocolate branco.
Utilizando luvas, coloque um pouco de chocolate na palma da mão e passe as trufas, fazendo uma primeira camada fina e volte à geladeira para cristalizar.
Faça uma segunda camada de chocolate, decore com o pó do chá de camomila e volte à geladeira até cristalizar.
Armazene fora da geladeira em potes hermeticamente fechados.

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@QueSejaDoce