Cogumelos com Legumes ━━━━━━━━ ⸙ ━━━━━━━━ | Pense Leve 🍃

Cogumelos com Legumes

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4 porções

Ingredientes

2 batatas-doces roxas médias com a casca, cortadas em rodelas
150 g de ricota de búfala cortada em rodelas
1 bandeja de cogumelo shitake
1 cebola roxa média cortada em fatias
1 maço pequeno de brócolis ninja
3 col. (sopa) de cebolinha picada

Molho

2 col. (sopa) de azeite extravirgem
2 col. (sopa) de shoyu
Suco de 1 limão
3 col. (sopa) de vinho branco seco
1 col. (café) de sal marinho
1/2 dente de alho picadinho
1 col. (sobremesa) de gengibre fresco ralado
4 pedaços (30 cm de comprimento) de papel-alumínio (ou papel-manteiga proprio para ir ao forno: 2 pedaços em cada papelote para não rasgar)

Preparo

Cozinhe a batata-doce al dente e reserve.

Molho

Em uma tigela pequena, misture o azeite, o shoyu, o limão, o vinho, o sal, o alho e o gengibre.
Reserve.
Em cada pedaço de papel, coloque o shitake, a batata-doce, a ricota, os brócolis, a cebola.
Regue com o molho, polvilhe com a cebolinha e feche o pacote.
Leve ao forno preaquecido por 40 minutos.
Sirva em seguida no próprio papelote (abra com cuidado).

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