Imagina ter um cheiro de fritura 24h na sua casa, tão forte a | O Joio e O Trigo

Imagina ter um cheiro de fritura 24h na sua casa, tão forte a ponto de dar ânsia de vômito. Imagina acordar várias vezes de noite com o barulho de máquinas, que parecem turbinas de avião. E ter fuligem se acumulando nos móveis, vinda de coifas de cozinhas industriais.
Esses são alguns dos problemas relatados ao Joio por moradores de São Paulo que vivem perto de hubs de dark kitchens – cozinhas comerciais que trabalham exclusivamente para delivery e não oferecem espaço para o consumo dos alimentos.
Pelo seu modelo de negócios, que, no caso das grandes empresas, passa pela instalação de imensos hubs no meio de bairros residenciais, as cozinhas-fantasma trazem uma série de desafios urbanísticos, regulatórios e de fiscalização – e estão, com frequência, envolvidas em conflitos com a vizinhança.
Em dezembro, São Paulo ganhou uma legislação municipal para regulamentar a atuação das dark kitchens na capital. A lei deu 90 dias para as empresas se adequarem às novas regras, mas, em maio, o prazo foi prorrogado. Na prática, os vizinhos das cozinhas-fantasma continuam convivendo com os problemas que os atormentam há anos.
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