Os ingredientes são bem conhecidos, big data e algoritmos. E a receita é simples na teoria, mas de execução difícil: usando informação e tecnologia, atender clientes famintos por uma boa refeição, mas sem apetite para sair de casa e enfrentar o trânsito na rua e a fila no restaurante. Essa é a fórmula da Simple&Co, uma “foodtech” fundada em 2020 que avançou no conceito de “dark kitchen” (cozinhas que servem apenas refeições via delivery).
Para além de apenas usar esses recursos terceirizados, a Simple&Co aproveita a capacidade já instalada de restaurantes existentes para desenvolver marcas virtuais. “Por exemplo, detectamos que a demanda por comida japonesa ou árabe em uma determinada região de São Paulo era maior que a oferta, mas havia outros restaurantes do bairro com capacidade ociosa”, diz Alan Pedroso, um dos fundadores da empresa. “Assim, criamos marcas para aproveitar essa ociosidade.”
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