Quem nunca colocou ovos para cozinhar na panela e aconteceu | Dicas úteis
Quem nunca colocou ovos para cozinhar na panela e aconteceu dele “estourar” durante o cozimento?
É bem chato porque às vezes entra água, fora que a aparência não fica boa, né! Isso aconteceu conosco e aí lembramos de fazer este post com a dica para não ocorrer com você!
É só colocar VINAGRE na água do cozimento! Simples assim.
Por que adicionar vinagre ou limão na água funciona?
Porque o meio ácido faz coagular imediatamente a parte externa do ovo. Assim, acelera a coagulação da proteína da clara que está perto da casca, evitando o vazamento.
Além disso, acontece uma reação entre o carbonato de cálcio presente na casca do ovo e o ácido acético do vinagre, tornando a casca do ovo mais “elástica”, o que impede que o ovo se quebre.
Essa dica vale também para cozinhar o ovo pochê (aquele cozido na água, sabe?) e evita que a panela escureça!
Utilizar os ovos à temperatura ambiente evita rachaduras durante a cocção também.
Por que o ovo pode estourar durante o cozimento?
Durante a fervura, o aquecimento da superfície não é uniforme. Uma parte se dilata mais do que a outra, por isso a casca do ovo pode se quebrar.
#OvoCozido
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