Almôndegas de berinjelas com massa integral Ingredientes: 1 | Canal Boa Forma

Almôndegas de berinjelas com massa integral

Ingredientes:

1 berinjela média – 250g
1 cebola média pequena – 120g
½ xícara (chá) de farinha de rosca feita com pão – 40g
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
3 tomates picados (molho)
2 colheres (sopa) de azeite (molho)
1 cebola pequena picada – 130g (molho)
Sal e pimenta a gosto (molho)
Massa integral – 200g (molho)
Folhas de manjericão

Modo de Preparo:

- Lave a berinjela e corte em cubos;

- Coloque em uma assadeira, tempere com um pouco de sal e asse no forno preaquecido até murchar;

- No processador, coloque a berinjela, a cebola e o azeite;

- Quando tudo estiver processado, misture a farinha de pão e a pimenta;

- Molde às almôndegas, coloque em uma assadeira untada com um pouco de azeite e asse no forno preaquecido por, aproximadamente, 25 minutos.

Molho:

- Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola;

- Junte o tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até formar um molho homogêneo;

- Coloque as almôndegas no molho e cozinhe por 5 minutos;

- Sirva com uma massa integral Taeq e decore com folhas de manjericão.